Minestra di riso alle melanzane (Sicilia)
Ingredienti
Preparazione
Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti la melanzana.
In una padella soffriggere la cipollina tagliata a fette, aggiungere i tocchetti di melanzana e lasciarla appassire per qualche minuto.
Aggiungere il Riso Carnaroli Gran Riserva, lasciarlo insaporire , quindi aggiungere pian piano il brodo.
A fine cottura, il Riso Carnaroli Gran Riserva deve essere piuttosto brodoso.
Aggiungere la ricotta e il formaggio grattugiato, mescolare e spezzettare sopra il basilico.
Minestra di riso pronta!
