Riso allo speck

Preparazione

Preparazione del sugo per il riso allo speck: preparate il brodo con una carota e del sedano. Tritate la cipolla e tagliate a striscioline lo speck, fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la cipolla, le foglioline di salvia dopo averle lavate e asciugate e fate soffriggere il tutto per 4 minuti.

Preparazione del riso allo speck: unite il riso bianco, fatelo tostare e imbiondire per qualche minuto, aggiungete lo speck e spruzzatelo con il brandy. Mescolate e dopo qualche minuto bagnate con un po' di brodo bollente. Portate a cottura il riso allo speck per 15 minuti circa bagnando via via con il brodo. Prima di spegnere il fuoco, aggiungete il formaggio tagliato a dadini e servite il vostro riso allo speck con una fettina di speck fatta rosolare in padella.