Riso bianco, un risotto ai formaggi

Preparazione

In una casseruola mettete la cipolla finemente tritata, un cucchiaio d’olio e due-tre di brodo, un pizzico di sale, ponete sul fuoco e lasciate stufare a fiamma bassa per qualche minuto. Intanto in una padella scaldate un cucchiaio d’olio e, a fiamma dolce, fatevi tostare il Riso Riserva Gallo Carnaroli o Arborio per un minuto sempre mescolando.Unitelo alla cipolla stufata, mescolate e a fiamma media, portate a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo solo dopo che il precedente è stato assorbito e mescolando ogni tanto. A metà cottura insaporite il riso bianco con la metà del rosmarino tritato finemente e a fine cottura, aggiungete i formaggi, a eccezione del grana padano, mescolando con cura in modo che si sciolgano bene. Ritirate dal fuoco il Riso Riserva Gallo Carnaroli o Arborio, controllate di sale e mantecate con una noce di burro e il grana, regolate se occorre il sale. Impiattate il riso bianco ai formaggi, e prima di servirlo, aromatizzatelo con il restante rosmarino tritato e una generosa macinata di pepe.