Risotto crescenza e mortadella

Preparazione

Preparazione del risotto: in una pentola larga, preferibilmente una risottiera, fate soffriggere a fuoco molto basso lo scalogno affettato finemente nel burro. Una volta imbiondito aggiungete il riso blond mescolando spesso con un cucchiaio di legno fino a quando non è tostato.

Versate il vino bianco sul risotto e fatelo sfumare mescolando di continuo. A questo punto versate, un mestolo alla volta, il brodo molto caldo, aggiungendone dell'altro solo dopo che il precedente è stato assorbito.

Quando il risotto è cotto unite la crescenza tagliata a pezzi grossi e la mortadella tagliata in cubetti molto piccoli. Lasciate riposare per 5 minuti. Date quindi una bella mescolata e servite il vostro risotto con mortadella e crescenza.